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霍尔的研究表明，食物在制作过程中会发生巨大的改变，各种成分会被分开，然后重新组合成糖霜蛋糕或速冻食品之类的产品。而过量食用这些过度加工的食物，正是引起肥胖的主要原因。霍尔和许多科学家认为，这类食物会扰乱提醒人们已经饱腹的肠脑信号，导致过量饮食。

过度加工食品中含有大量的糖、脂肪和盐，导致美国人自1970年以来每天至少多摄入了600卡路里。尽管这类食品的增加与增长的体重相关，但相关性并不意味着因果关系。很多美味但加工少的食品，如奶酪、肥肉、植物油和奶油等，可能对体重的增加产生相同甚至更大的影响。因此，霍尔想知道是过度加工的食品是否导致了体重的增加。他说：“我们想知道，人们吃过度加工的食品时，是否会摄入更多的能量。”

赖阳认为，投资者为了降低风险，做出一些调整也属正常之举。他同时指出，有一个好的概念，并不一定就会有好的结果。一个项目的前景不仅要关注它所在的领域，也要关注实际的发展效果。坎坷探索路“零售企业都在创新，可以说创新的零售是商业智能的应用，并不存在新旧之分。零售必须要和现代生活方式结合，但是如何做好大家都没有成功的经验，都还在探索中。” 赖阳表示。生鲜新零售之路到底要怎么走，无论是永辉还是盒马，又或者是一些新兴生鲜电商平台，都面临着不同挑战。所以遇到问题的实际上看到这个现象是永辉体现出来的，但是这种创新的商业的店铺体系当中亏损得到现在没有盈利且看不到盈利的，绝不是只有一家。对于未来的探索还有很长的路要走。

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